最近張大爺去醫院體檢，體檢結束之后，醫生告訴張大爺，說張大爺患有高血脂，并且造成身體心血管狹窄嚴重。

醫生問張大爺心臟最近沒有感覺到不舒服嗎？這一問，張大爺還真有。最近一段時間，張大爺老是感覺胸悶、胸痛，有時候還會感覺呼吸有點困難。張大爺一直以為是最近一段時間身體活動太少了，所以才會出現這種癥狀。想著多出去活動活動就好了，沒想到是因為心血管出了問題。

醫生仔細詢問了張大爺的飲食情況，發現張大爺之前是個廚師，所以家里面炒菜的時候總是會多放油。

看到這個病例，大家可能會疑惑，為什么炒菜放太多的油會引發心血管方面的疾病呢？讓我來給大家講解一下吧。

吃油太多是怎樣影響心血管的？

很多人都有炒菜多放油的習慣。大部分人覺得放油太少，炒菜不好吃。中國的飲食比較豐富，烹飪方式也有很多種，除了炒菜，還有油炸、煎等烹飪方式。這些方式很容易讓身體攝入過量的油，每天油的攝入過量，時間長了就容易誘發高血脂。

我們平常烹飪用的油，是由甘油和脂肪酸組成的。血液中的血脂，由膽固醇和甘油三脂組成。甘油和脂肪酸的攝入，會促使血液中膽固醇和甘油三脂水平升高，從而造成血液中血脂的升高，引發高血脂這種疾病。

高血脂是引發動脈粥樣硬化的主要原因之一。血液中膽固醇和甘油三脂水平提高，會造成血液變得粘稠，血流速度減慢。血液中的脂類物質慢慢堆積在血管壁上，促使動脈血管發生粥樣硬化病變。長此以往，動脈血管發生粥樣硬化之后，會形成斑塊附著在血管壁上。

斑塊附著在血管壁上，會使動脈血管變得狹窄，情況嚴重的話，甚至會堵塞血管，導致器官缺血壞死，威脅生命。另外斑塊附著在血管壁上，可能會使血管變“脆”，造成血管破裂。血管破裂的地方可能會促使血小板聚集，就容易形成血栓。如果血栓在血液中流動，在心血管中造成堵塞，就會引發心血管方面的疾病。

要知道油中的脂肪攝入過多除了對心血管有較大的危害，還會對身體有其他危害。

吃油太多的其他危害

如果每天進入體內的油過多，超過每天活動需要消耗的量。不止對心血管有影響，對身體的其他地方也有影響。

首先，由于油中的脂肪含量很高，既然能影響心血管，那對身體其他地方的血管也有影響。和心血管同樣重要的腦血管也有較大的危害。如果因血液中血脂過高，造成了腦血管的狹窄或者堵塞，也容易引起腦缺血。癥狀同樣也十分嚴重，比如頭疼，視物模糊，耳鳴等，嚴重時還會引發腦卒中，危及生命。

其次是四肢的血管，如果斑塊或者血栓造成四肢的血管堵塞，輕度可能會感覺堵塞的患肢時常發麻、發涼等。嚴重時，可能會導致堵塞的患肢壞死，需要截肢治療。雖然這種情況很少見，但也并不是沒有可能，血管堵塞到一定程度，并且不予以重視，這種情況也是可能會發生的。

肝臟是脂肪儲存和代謝的場所之一。如果脂肪攝入過多，身體消耗不完，那么沒有消耗的脂肪就會被儲存在肝臟里。時間久了就容易造成脂肪肝，對身體造成一定的危害。如果是輕度的脂肪肝，飲食調理即可。比如多吃蔬菜水果，少吃高脂肪含量的肥肉和內臟等，經常進行體育鍛煉消耗脂肪。

如果發展為重度的脂肪肝，就會影響身體代謝，引發肝硬化，再嚴重一些，發展成肝癌也是有可能的。

脂肪攝入過多，最常見的危害就是長胖。長胖之后身體的負擔就會加重，不止會誘發高血脂，還會誘發高血壓和高血糖。一般體型較胖的人，大多數都有三高。肥胖會引起內分泌和代謝的異常，最典型的病癥是會造成女性的卵巢功能障礙，不利于生育。

人的體重隨著脂肪的過量攝入而不斷增加時，人的骨骼是停止生長的。體重越重對骨骼的負擔越重，時間久了，關節炎，腰腿疼痛等，都容易找上門。

另外脂肪攝入過多，對情緒也有一定的影響。有研究發現，脂肪含量高的人，比脂肪含量正常的人易怒，情緒更容易激動?？赡苁歉哐绊懥舜x，造成代謝紊亂的原因。

以上我們了解了，食用油太多，會對身體造成的各種危害，所以我們應該重視適量用油，健康用油。

油怎樣吃才健康

油吃得過量才會對人體造成較大的傷害，每天攝入適量的油，能補充人體活動所需要的脂肪等物質。所以健康的食用油，才是我們應該關注的。

不同種類的要換著吃。烹飪用的油，分為植物油和動物油兩種。植物油含有大量不飽和脂肪酸和維生素。動物油的脂肪含量要比植物油高，并且動物油中含有大量的飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸能夠導致血液中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇升高，然后引起動脈管狹窄，形成動脈粥樣硬化。

所以大家在吃肉食的時候，應該盡量不吃肥肉，如果是雞鴨類的可以去皮，避免動物油的過多攝入。另外動物內臟也要少吃，動物內臟脂肪也含量高。

不飽和脂肪酸對人體有更多的好處，不飽和脂肪酸還可以使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三脂的濃度，卻不降低高密度脂蛋白膽固醇，由此降低血脂，避免堵塞血管，引發心腦血管疾病。還可以降低血液粘稠度，有助于血液循環。

所以建議大家日常烹飪的時候可以適當使用植物油。植物油的種類更豐富，植物油的種類有很多，比如花生油、大豆油、橄欖油、菜籽油等，可以經常換著用。

另外注意，雖然相比之下植物油更健康，但無論是動物油還是植物油，都是所有食物中脂肪含量最高的，所以身體攝入要適量，每人每天攝入大概25g—30g。多了就會超過身體所需的能量，容易引發高血脂。

中國飲食文化博大精深，除了炒，還有蒸、燉、煮等烹飪方式?？梢远鄧L試用這幾種方式做飯，炒菜這種烹飪方式盡量少用，可以減少每日油攝入過多的問題。另外，油炸和油煎的食物也要少吃，這兩種烹飪方式也不能經常用。

盡量自己在家做飯吃。外面飯店為了飯菜的口感，會用許多的調料品調味，比較重口，不僅用的油多，用的鹽也多。鹽吃多了也會對身體造成危害，長期攝入的鹽過多，容易引發高血壓，如果有心力衰竭患者長期攝入過多，容易加重心力衰竭。

如果自己在家做飯，油、鹽都可以自己控制放多少?？梢员３纸】档娘嬍?，維持身體健康，降低患高血脂等慢性疾病。

盡量不要用過期的油。植物油中脂肪酸容易跟空氣中的氧發生氧化，造成油脂酸敗。所以如果用了過期的油，當油溫加熱之后，所產生的油煙中會有一種溶解物叫做環氧樹脂丙醛。這種物質對人體血管有害，還有致癌的風險。

現在還有相當多一部分人認為，油過期了沒事，這種思想要不得。平?？梢?/span>買小壺的油使用，既可以經常更換，也可以避免過期，一舉兩得。

烹飪時的廚具可以使用不粘鍋，不粘鍋可以減少油的用量，不用油也可以煎食物，非常方便。家里使用的鐵鍋，需要用較多的油才能保證炒的菜不粘鍋，無形中增加了每天油的攝入量。另外，油壺可以使用帶刻度的，更精確控制油的用量。

寫在最后

凡事都要適量，過猶不及。不要為了“好吃”，就不顧身體的健康，不需要放太多油的美食也有很多，何必非要追求不健康的美食呢。

看完上文中關于脂肪攝入過多的危害，希望大家都能重視。生活中盡量少攝入脂肪含量高的食物，不是完全不吃，而是要適量吃。平常也要按時進行體檢，如果已經出現血脂高的情況，要及時調整飲食結構。并且堅持體育鍛煉，消耗攝入過多的脂肪，維持身體的健康。