脂肪是人體存儲能量,維持人體正常生理活動的重要保障，還能促進人體細胞的工作，提供保護性屏障。有研究表明，大腿與臀部脂肪較多在一定程度上還有益于人體健康。

     脂肪分為棕色脂肪和白色脂肪。棕色脂肪細胞表面含有瘦素，瘦素是一種飽足激素，當進食至一定量的時候，脂肪組織就會分泌瘦素入血，作用到下丘腦的攝食中心，發出停止進食的信號，進而減少攝食、減少脂肪生產。瘦素含量較高時可以加快人體新陳代謝，分解白色脂肪轉化為熱量供給人體日常生活的消耗。棕色脂肪隨著年齡增長而減少,含量因人而異,這也是一部分人飲食不節制卻仍然較瘦的一個原因。

白色脂肪堆積在皮下，負責儲存多余的熱量；但是，如果過多貯存白色脂肪也會引發高血脂、高血壓、高血糖等癥狀對人身體健康產生極大地負面影響。由此可見，白色脂肪的過度堆積是導致肥胖的主要原因，也是導致一些慢性疾病的元兇。且高脂或高糖、高脂飲食會引起棕色脂肪細胞功能性缺氧，脂質滴變大，從而導致棕色脂肪白色化的現象。

我國傳統飲食為了追求色香味俱全，烹飪方式經常采用炒制與煎炸；且隨著我國經濟發展飛速提高，現代人生活壓力大，飲食不規律，運動量很小且經常在各類餐館用餐導致油脂攝入量超標，一些糕點、醬料類食物深受年輕人喜愛，導致我國居民青少年肥胖率持續升高嚴重危害了我國居民身體健康。由傳統飲食和現代人生活方式可以看出，我國居民食用油攝入量高是我國居民脂肪來源的重要組成部分。

中國營養學會每人每天攝入油脂量在25-30g，而且是三頓飯的總量。相信大部分居民油脂攝入量遠大于30g，那么人們在日常生活中如何避免油脂量攝入超標呢？

1. 非必要情況減少外出就餐次數，飯店或者餐館為追求經濟效益，打造出滿足口舌之欲的飯菜，菜單上幾乎滿是高油、高鹽的飯菜，加大對腎臟，腸道負擔，嚴重影響人們身體健康。

2. 烹飪時可以選擇蒸煮，涼拌的方式，盡可能減少油脂用量。

3. 合理膳食。減少高脂肪食物的攝入，在食用肉類時要控制好食用量?！吨袊用裆攀持改希?016）》推薦平均每天攝入禽肉、魚、蛋總量120-200克。

4. 喜愛油炸食品及愛喝濃湯。炸薯片、炸薯條是含油脂非常高的食品,肥肉、堅果、巧克力、奶油蛋糕、曲奇餅干、酥油糕點中含油量及反式脂肪含量很高，屬于高脂、高糖食品。

濃湯如老母雞湯、排骨湯、牛肉湯等,很多看不見的油脂都在湯里，所以濃湯也是含高脂肪的食品。有人曾檢測過賓館飯店烹制的高檔濃湯,發現500毫升濃湯里就含有20克脂肪。